Einführung:
An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine herzhafte Suppe, die dich von innen wärmt. Dieses Rezept für einen Gemüseeintopf ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Genieße die wohltuende Wärme und den Geschmack dieses Eintopfs!
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Tasse Nudeln (z. B. kleine Muscheln oder Penne)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die gewürfelten Karotten, Selleriestangen, Paprika und Kartoffeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die grünen Bohnen, Erbsen und Nudeln hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind, normalerweise etwa 8-10 Minuten.
- Den Gemüseeintopf abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Fazit:
Dieser herzhafte Gemüseeintopf ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Gemüse und Aromen. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise und sorgt dafür, dass du dich an kalten Tagen von innen wohlfühlst. Probiere dieses einfache Suppenrezept aus und teile es mit deinen Lieben!
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